GIANFRANCO FINO est une nouvelle maison qui a chambardé le monde viticole en très peu de temps. Meilleur vin d'Italie avec sa cuvée ES 2009, selon les 5 guides italien confondus, il fait un doublé avec le 2010, du jamais vu! Et encore avec le 2011, trois années consécutives, un exploit inédit. En plus, en 2010, il remporte le titre du meilleur producteur viticole d'Italie selon le guide Gambero Rosso.
Ses vignes, taillées de types " Bonzaï ", ont plus de 70 ans. Pour produire une bouteille de 750 ml, 3 plants de vignes sont nécessaires. Les racines, qui ont 7 mètres de profondeur, se nourrissent de substances différentes à chaques couches de terres, ce qui amènes une variété importante de minéraux. Chaques plants de vignes produits 400g de raisins, ainsi le jus, le sucre et la complexité du fruit se trouvent concentrés de façon naturelle. Aucune taille de vigne, mis à part après la vendange, n'est effectuée pour ainsi éliminer tout stress potentiel que pourrait subir celle-ci. Le vin est conçu dans le raisin lui-même de sorte qu'il n'y a presqu'aucune intervention technique au chai.
