Cavallotto

Régions:

Piémont, Italie

Ancrée à Castiglione Falletto, au coeur de l'appellation Barolo, la maison CAVALLOTTO est une propriété familiale prestigieuse qui possède 23 hectares de vignes. Fondée en 1928 par Giacomo Cavallotto, il fit l'acquisition du célèbre cru Bricco Boschis. Dès 1948, les frères Olivio et Gildo Cavallotto entreprennent la vinification et la commercialisation sous leur propre étiquette, une innovation à l'époque.

Aujourd'hui, l'exploitation est conduite par la cinquième génération de la famille : Alfio, Giuseppe et Laura Cavallotto, qui perpétuent avec passion les méthodes viticoles durables (culture bio, herbe spontanée entre les rangs) et un style de vinification traditionnel caractérisé par de longues macérations et un vieillissement en grands fûts slavons --- une signature qui définit leur expression authentique du Nebbiolo.