Producteurs
Cascina Fontana
Régions:Cascina Fontana est un petit domaine viticole familial situé au cœur des collines de Barolo dans le Langhe, au sud d'Alba au Piémont. La famille Fontana continue à cultiver le raisin et à faire du vin comme elle le fait depuis six générations. Aujourd'hui, le vigneron Mario et Luisa Fontana continue de cultiver les cépages traditionnels du Langhe : Dolcetto, Barbera et Nebbiolo, pour produire une gamme de vins classiques et prestigieux qui sont l'expression la plus pure de la terre dont ils sont nés, le Langhe. Les 5 hectares de vignobles sont situés dans les meilleures zones de production de la commune de Castiglione Falletto (vigna Valletti / cru Mariondino, vigna Villero / cru Villero et vigna del Pozzo), La Morra (vigna Gallinotto / cru Giachini) et Sinio (vigna del Castello).
« Je préfère garder mes vins aussi naturels que possible, n'intervenant qu'en cas de besoin. Les vins de Cascina Fontana se stabilisent naturellement grâce à des cuves placées à l'extérieur au froid pendant l'hiver. Je préfère ne pas filtrer les vins car je pense qu'en filtrant, vous perdez inévitablement une partie de la bonté du vin. Cela signifie que pour certaines années, il y aura un dépôt naturel dans la bouteille.
Ma philosophie de la vinification est la même que ma philosophie de la vie. Je crois que de bonnes choses découlent d'un travail acharné. Nous vivons au plus près de la terre et suivons les rythmes des saisons. Nous devons être patients, essayer de bien faire les choses et toujours chercher à nous améliorer. Tout doit être maintenu en équilibre. Je recherche cela dans les vignes, dans mes vins et dans ma vie. » - Mario Fontana