Située dans l'archipel fascinant des Açores au Portugal sur les îles de Faial et Pico, ADEGA DO VULCAO " la cave du volcan " est le fruit de la passion d'un couple italien, Cinzia Caiazzo et Gianni Mancassola. Charmé par la beauté sauvage de ce territoire, ils ont décidé de s'y installer en 2008. Animés par la volonté de redonner vie à des terroirs longtemps abandonnés, ils ont relancé la viticulture sur l'île de Faial, à proximité du volcan Capelinhos, dont les cendres ont donné naissance à un sol unique. Progressivement, en 2017, ils ont étendu leur domaine à l'île de Pico, en acquérant des parcelles plantées de vieilles vignes, de 70 à 90 ans, sur les " lajidos " dans la région viticole classée Patrimoine mondial de l'UNESCO. Au total, le domaine couvre aujourd'hui près de 10 à 14 hectares répartis sur les deux îles, cultivant exclusivement les cépages autochtones qui donnes des vins blancs minéraux et raffinés.